廣西鴻泰餐飲管理服務(wù)有限公司版權(quán)所有 地址:廣西柳州陽河工業(yè)園
copyright 2000-20014 All rights reserved
浙江大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的抗氧化活性指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們常吃的西紅柿、胡蘿卜、黃瓜等,且有“維生素A寶庫”的美名,而這些營養(yǎng)物質(zhì)都有助于抗擊老年斑。相對而言,平菇、香菇、金針菇最適合老人。其中,平菇能輔助治療植物神經(jīng)紊亂;香菇能降血壓;金針菇可健腦。
老年人吃菇類,以清淡的烹飪?yōu)橐,推薦胡蘿卜炒蘑菇,還可以把蘑菇和各種青菜一起燒,如薺菜、油菜、青筍、娃娃菜等;用蘑菇燉湯、煮面、做粥也很好,軟爛易食,口感也好。比如蘑菇豆腐湯,老年人胃口不好時,易營養(yǎng)缺乏,此湯最適合不過;蘑菇雞蛋面,暖身暖胃;猴頭菇蹄湯,蛋白豐富,健脾養(yǎng)胃,容易腹瀉的老年人不妨多吃些;粳米蘑菇粥,可治胃熱嘔吐、食欲不振;蘑菇煎湯,可治慢性支氣管炎,咯痰。
需要提醒的是,菌湯不要反復(fù)煮,因為反復(fù)煮的湯內(nèi)嘌呤含量高;不宜加太多肉,植物油也要少放! (岳金鳳)