俗話(huà)說(shuō),孩子是花朵,學(xué)校食堂的管理就成為了社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn),也是關(guān)系到學(xué)生健康成長(zhǎng)的大事。鴻泰商通過(guò)多年的探究摸索,已經(jīng)形成“三化”管理模式。“三化”具體來(lái)說(shuō)就是:
一、人事管理制度化。如今社會(huì)是以人為本的時(shí)代,因此,食堂管理的好壞,其實(shí)至關(guān)重要的因素是人。食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞則是由食堂管理人員及從業(yè)人員和服務(wù)人員的素質(zhì)決定的。
1、管理人員聘任制。針對(duì)學(xué)校食堂規(guī)定各項(xiàng)規(guī)章、制度的執(zhí)行者,食堂管理人員要上對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé),下為學(xué)生服務(wù)。鴻迅食堂承包商對(duì)學(xué)校食堂管理人的聘任一定要有一套嚴(yán)格的規(guī)程,接受聘任的人員須嚴(yán)格遵照各級(jí)政府和學(xué)校的法律法規(guī)及相關(guān)制度,一心一意的為師生服務(wù),在此期間,要經(jīng)常進(jìn)行體檢。
2、從業(yè)人員合同制。要明確勞資雙方責(zé)權(quán),因此所有食堂的員工都要與餐飲企業(yè)公司簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)一定要簽訂安全責(zé)任書(shū),把安全、放心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)作為工作上的宗旨。
3、親屬回避制。食堂從業(yè)人員尤其是其管理者的親屬在沒(méi)有特殊情況的狀況下,均不得進(jìn)入食堂,也不可干預(yù)食堂的日常事務(wù),更不得任意食用、拿走食堂的一粒米、一棵菜、一滴油。因?yàn)橹挥羞@樣做才可保證食堂物品的顆粒歸功。
二、操作程序要規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化。從實(shí)物的采購(gòu),菜譜的制定,食物的烹調(diào),飯菜的留樣,到領(lǐng)導(dǎo)試餐等各個(gè)環(huán)節(jié)一定都要嚴(yán)格按相關(guān)要求進(jìn)行。這樣有利于保障學(xué)生吃得好、吃得安全、吃飽的重要保證。
三、監(jiān)督考核常態(tài)化。一般學(xué)校都會(huì)專(zhuān)門(mén)配備兩名兼職監(jiān)督考核人員,全程參與食堂物料的入庫(kù)、出庫(kù)和制作加工。并且在入庫(kù)單及出庫(kù)單上簽字,全程參與食堂物品管理和監(jiān)督,防止從業(yè)服務(wù)人員出現(xiàn)違紀(jì)違規(guī)甚至犯罪的情況。同時(shí),學(xué)校每個(gè)學(xué)期都要組織師生分別對(duì)食堂管理者和從業(yè)服務(wù)人員進(jìn)行量化審核,審核的結(jié)果與績(jī)效工資的發(fā)放有一定的聯(lián)系。