中食堂員工管理的重點有哪些呢?下面說說鴻泰在工廠食堂承包管理的重點:
一、工廠食堂工作人員的管理
激發(fā)員工的工作熱情,充分調動員工各種積極性,做到精益求精的風尚與精神。
二、建立獎罰制度
制度可以給員工奮發(fā)向上,同時也抵制員工壞作風和消極狀態(tài),便于管理。
三、加強技術管理
在工作上針對個人特長,培養(yǎng)一批既有技術又有責任感的廚師隊伍。
四、生產(chǎn)加工,菜品質量的管理
必須全面加強工作管理,要能保證菜淆質量的穩(wěn)定性,配菜,成菜,出菜,上菜的速度,合理的營養(yǎng),色澤,造型,裝盤搭配。堅決不能夠出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象。
五、成本核算的管理
根據(jù)工廠食堂經(jīng)營的方向核定毛利率,給顧客雙贏的概念,是企業(yè)食堂穩(wěn)步發(fā)展的長遠趨勢。
六、原料的管理
通過原材料采購的質量數(shù)量,進行嚴格的驗收,儲藏和發(fā)放,決不允許出現(xiàn)有損工廠利益的事情發(fā)生。
七、工廠食堂廚房安全工作,衛(wèi)生管理
從個人安全,設備損壞預防,火災預防,個人衛(wèi)生,企業(yè)食堂廚房衛(wèi)生,食品衛(wèi)生嚴格統(tǒng)一管理,從而維護消費則以及工廠食堂的安全和利益。
鴻泰餐飲管理服務有限公司專業(yè)以工廠食堂承包、員工食堂承包、學校飯?zhí)猛獍、飯(zhí)贸邪、飯(zhí)猛獍、、食堂托管、承包食堂、承包飯(zhí)、的一家膳食公司,目前鴻泰食堂承包公司進駐多家企業(yè)及工廠的食堂,各個工廠食堂承包現(xiàn)場運營狀況良好,歡迎約談。