很多工廠將給商后,會有很多方面的擔憂,那么對于承包商如何確保工廠食堂食品安全,如何確保飯菜的質(zhì)量,是工廠食堂外包負責人最擔心的問題,因此針對“工廠食堂外包后承包商如何管理”,我們來看一下鴻迅膳食管理管理有限有限公司是怎么做的。
目前鴻泰食堂承包商已經(jīng)制定多達50條的管理規(guī)定,包括:員工食堂就餐的管理制度、食品衛(wèi)生及安全的管理制度、人才管理制度、后勤管理制度、財務(wù)管理制度等,全方位嚴格管理,保證食堂各個環(huán)節(jié)運營正常。
一、白天工作生產(chǎn)人員食堂每日供應(yīng)三餐,全體就餐員工必須按規(guī)定時間就餐,只有夜班生產(chǎn)值班人員食堂供應(yīng)夜宵,其他人員不予供應(yīng)。
二、開飯時間為:視貴廠與我司洽談而定,望大家按時就餐,過時不候。
三、員工須在規(guī)定時間內(nèi)就餐,取餐時自覺排隊,不得插隊,就餐后,用餐者須自己將飯碟中殘渣倒入垃圾桶中,將飯碟放在規(guī)定位置。
四、員工憑就餐卡刷卡就餐或固定就餐。
五、食堂管理工作人員包括:后勤管理員、食堂出納、食堂會計、廚師(含一名廚師長)、服務(wù)員。
六、就餐人員需要保持餐廳衛(wèi)生,禁止隨地亂丟飯菜剩渣,按指定地點倒入桶內(nèi)。
七、就餐人員應(yīng)做到節(jié)約用水,用電。做到人走斷水,滅燈。用完的餐具應(yīng)整齊放到指定位置。
八、后勤管理員做好每天的物品進出登記,領(lǐng)取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫領(lǐng)取物品的名稱、數(shù)量和時間,并簽字。
九、蔬菜一般是當天購進當天食用,如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。肉食、魚類等保持鮮活。菜要炒熟煮透,油炸食品不能夠炸糊。熟食須使用專一熟食工具,不得用手拿放,生、熟食品必須要分開存放。剩食品須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。變質(zhì)變味食品不能再售賣。
十、發(fā)放員工食堂問卷調(diào)查表,針對員工對經(jīng)營過程中的各種服務(wù)調(diào)查報告,迎合員工口味,滿足不同口味的員工飲食,變化菜品,保證菜品質(zhì)量!
鴻泰膳食嚴格的管理制度,使目前各個食堂運營有序進行,不僅確保了食堂食品安全,還能夠保證菜品的質(zhì)量,作為國內(nèi)專業(yè)的食堂承包公司,值得信賴!