“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)以來(lái),節(jié)儉之風(fēng)吹遍全國(guó)。在高檔飯店頻頻招來(lái)高曝光度的同時(shí),也不斷有媒體將視角轉(zhuǎn)向外人看來(lái)頗為神秘的機(jī)關(guān)食堂。
機(jī)關(guān)食堂到底什么樣?真的有星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?這里的一日三餐,是家常菜還是豪華餐?關(guān)于這些,廣大公務(wù)員隊(duì)伍最有發(fā)言權(quán)。我們這組稿子,不說(shuō)別的,只為您呈現(xiàn)最真實(shí)記錄,講講咱公務(wù)員天天吃機(jī)關(guān)食堂的那些事兒。
【吃在省高院機(jī)關(guān)】
4塊錢吃飽、6塊錢吃好 10塊錢當(dāng)“土豪”
“一份豉椒魚(yú)塊,一份雞脯三丁,一份蒸絲瓜,一份米飯,8塊錢,吃得飽飽的!7月13日中午12點(diǎn),省高院機(jī)關(guān)食堂里,喬良正在享用午餐。
和很多機(jī)關(guān)食堂一樣,在以前,省高院食堂也是“自助餐”模式,單位有餐補(bǔ)。從去年開(kāi)始,按照中央“八項(xiàng)規(guī)定”精神,省高院將機(jī)關(guān)食堂改為“食堂售飯”模式,取消餐補(bǔ),每道飯菜均明碼標(biāo)價(jià),價(jià)格也比較親民。
雖然內(nèi)部員工就餐花費(fèi)比以前高了一些,但大家還是為此叫好。一個(gè)重要原因是,以前“自助餐”時(shí)期,嚴(yán)格限制員工帶外人就餐,有時(shí)女員工的孩子放學(xué)來(lái)食堂吃飯,就會(huì)遭遇尷尬。而現(xiàn)在,大家都是按照價(jià)目表全額支付餐費(fèi),員工可以帶親友來(lái)食堂就餐,方便了不少。
據(jù)省高院膳務(wù)科科長(zhǎng)李長(zhǎng)振介紹,機(jī)關(guān)食堂平均一天能接待800名左右干警用餐,餐廳有370個(gè)椅子,但在錯(cuò)峰用餐的情況下,基本不會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)等位置的情況。
每天中午,10道熱菜是食堂的“標(biāo)配”,菜品葷素搭配,盡量每天不重樣。
但要堅(jiān)持一個(gè)原則,就是“家常飯菜、家的味道”,飯菜要質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
李長(zhǎng)振舉了個(gè)形象的例子,“午餐用餐人數(shù)最多,我們要實(shí)現(xiàn)4塊錢吃飽、6塊錢吃
10塊錢當(dāng)‘土豪’!
法院干警每天在食堂就餐,久而久之,就算再美味的佳肴也會(huì)覺(jué)得膩。如何調(diào)劑改善伙食,如何能時(shí)不時(shí)“嘗鮮”,成為員工們吐槽的焦點(diǎn),也成為食堂的重要工作。
【吃在省公安廳】
師傅蒸的手工饃 一人只能買一份
有了孩子,才知道每天都缺覺(jué)。
孩子上幼兒園后,王五一(化名)痛快地把自己的一日兩餐交給了單位食堂。
省公安廳機(jī)關(guān)食堂的早餐很簡(jiǎn)單,菜是兩涼兩熱,全素。唯一能跟葷沾上點(diǎn)兒邊的是煮雞蛋。
遇到有芹菜丁拌黃豆粒的時(shí)候,王五一就不吃白粥,改吃胡辣湯,熱乎乎一碗下肚,酣暢淋漓的感覺(jué)從每個(gè)毛孔溢出,然后再慢慢挑揀著芹菜丁、黃豆粒,想想工作的事,家里的事。
王五一嘴巴很刁,且能吃會(huì)做,屬于“出得自家小廚房,上得人民大會(huì)堂”的五好男人。
有朋友來(lái)時(shí),一時(shí)興起,他也會(huì)做上幾個(gè)家常小菜,時(shí)間來(lái)得及再加上一道功夫菜。比如春餅,餅要細(xì)細(xì)烙,微白泛黃,柔韌泛香;菜要細(xì)細(xì)切,豆芽去頭,配上豆豉辣椒圈,再用熱乎乎的小餅一卷,香氣四溢。
吃了多年食堂飯,王五一也逐漸放棄了對(duì)飲食的高標(biāo)準(zhǔn),今天油大些,明天寡淡些,變來(lái)變?nèi)ィ冀K就是那么個(gè)簡(jiǎn)約版家常味。不過(guò),食堂有食堂的好,飯菜便宜。
跟早餐比,省公安廳食堂的午餐會(huì)華麗麗地加上兩三個(gè)肉菜,主食也有了更多的選擇,饅頭、米飯、面條,再加上一甜一閑兩個(gè)湯,看上去也很有幾分自助餐的感覺(jué)了。
這里的饅頭,都是師傅手工和面蒸出來(lái)的,這對(duì)快節(jié)奏的鄭州來(lái)說(shuō)是個(gè)稀缺物。
物以稀為貴,這些手工饃很快被限購(gòu)了,一人只能買一份。
也罷,早上、中午不吃,晚上打包帶回去一份,順道接上剛放學(xué)的娃。
當(dāng)鍋灶上發(fā)出刺啦刺啦聲時(shí),這一天也即將圓滿。
【吃在省消防總隊(duì)】
大熱天,一碗撈面條最受歡迎
省消防總隊(duì)的食堂是按部隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定的,菜品相對(duì)豐富,而午餐里最受歡迎的,還是撈面條。
省消防總隊(duì)的食堂明亮整潔,是極簡(jiǎn)、實(shí)用的部隊(duì)風(fēng)格,里面就餐的秩序也很好,感受不到吵鬧。食堂提供早、中、晚三餐,其中午餐搭配較為豐富、營(yíng)養(yǎng)。
7月14日中午,食堂準(zhǔn)備了燒茄子、蒜薹肉絲、芹菜肉片、燒包菜、燉排骨等十來(lái)道菜。其中的鹵鳳爪頗引人關(guān)注,無(wú)論是外觀還是口感都是相當(dāng)不錯(cuò),贏得不少稱贊。
不過(guò)因?yàn)椴似访刻觳灰粯,像鹵鳳爪這樣的美味小食,也不是經(jīng)常能吃到。每天中午十來(lái)道菜,菜品每天不斷變換,對(duì)總隊(duì)食堂也是一種考驗(yàn),但這里的飯菜并沒(méi)有因此而產(chǎn)生“快餐氣質(zhì)”,其品相、味道仍舊十分“家!薄
主食當(dāng)中最大的亮點(diǎn)當(dāng)屬面食,除了撈面條,還有小燒餅、煎餅、蒸韭菜盒子、饅頭等。這與總隊(duì)機(jī)關(guān)里大部分是河南本地人有關(guān),每一道面食都是河南人的最愛(ài)。
當(dāng)然,在所有的面食里,撈面條最受歡迎。炎熱的夏天,食堂師傅從里屋端出來(lái)一盆過(guò)了涼水的面條,盛一碗,澆上醬汁、配著青菜,特有的爽滑讓大家很有食欲,十幾分鐘的時(shí)間師傅已經(jīng)加了兩盆面條。在這種時(shí)刻,對(duì)于河南人來(lái)說(shuō),一碗肉醬或者雞蛋撈面條,是難以拒絕的。
入伏以后天氣很熱,食堂很貼心地供應(yīng)著切好的西瓜,并特地準(zhǔn)備了兩大桶綠豆湯。
省級(jí)單位食堂咱們看過(guò)了,鄭州市里那些機(jī)關(guān)單位食堂啥樣?你好奇不?咱接著往下看
【吃在鄭州市直機(jī)關(guān)北院】
懷念3年前那道叫不上名的菜
嵩山路中原路口西北角,是市直機(jī)關(guān)北院所在地。這里有鄭州市人大、市政法委、市審計(jì)局、市規(guī)劃局、市民政局等多個(gè)機(jī)關(guān)單位。
北院的食堂坐落在院東邊。在我吃過(guò)那些為數(shù)不多的菜品中,唯一念念不忘的是那一道美味:炸雞關(guān)節(jié)。
第一次吃這道菜很偶然,那天請(qǐng)我吃食堂的胡哥太“小氣”,倆人買了倆菜。我一把搶過(guò)來(lái)他的飯卡,想著買一份葷菜下飯。
盛菜的姑娘推薦了這道菜,她說(shuō)做這個(gè)菜的老師傅屬于川菜系的,菜的味道特別勁爆,保證吃了忘不了。
胡哥卻在一邊不停叨叨:別吃這個(gè)了,幾十塊錢一份,那么貴。端著盤(pán)子,我看見(jiàn)三種不同顏色的食物,紅色和青色的辣椒,還有金黃色的雞關(guān)節(jié),每一塊仿佛都被油浸過(guò)一樣,勻稱地鋪滿肉塊。夾一塊放在嘴里,外焦里嫩,美味盡留舌尖。頓時(shí),我沒(méi)有其他想法,只想趕緊再來(lái)一塊。
沒(méi)有湯汁,卻非常下飯,配著這道菜,我發(fā)現(xiàn),吃完兩碗米飯突然變得那么輕松。
然而,最近再想起這道菜,不覺(jué)發(fā)現(xiàn),這事情已然過(guò)去3年了。念念不忘,未必有回響。
當(dāng)我再一次詢問(wèn):“有炸雞關(guān)節(jié)嗎?”新來(lái)的食堂服務(wù)員搖頭說(shuō):“不知道!庇盟脑捳f(shuō),食堂的大師傅都換了好幾個(gè)了,怎么可能還有幾年前的菜呢?
可是,這就是我所想念的一道菜,一直沒(méi)有忘記的一道菜,F(xiàn)在想起來(lái),竟不知這道菜的學(xué)名,只記得當(dāng)時(shí)胡哥“小氣”的樣子,只記得盛菜的姑娘說(shuō)的那句“保證吃了忘不了”
【吃在鄭州市園林局】
兩個(gè)燒餅夾菜 就是一頓飯
午飯吃什么,王鵬飛再也不用為這個(gè)問(wèn)題發(fā)愁。早幾年,單位沒(méi)食堂,一到中午大家就得走街串巷“覓食”!斑^(guò)去那些年,基本上工人路上的館子都吃遍了!彼貞。
單位為員工吃飯問(wèn)題也費(fèi)了不少心。外面館子訂餐,在單位附近找小飯店定制工作餐……可換來(lái)?yè)Q去,不是太貴,就是不合大家的胃口。直到兩三年前,園林局后院車庫(kù)樓上加蓋了一層食堂,大家的吃飯問(wèn)題總算解決了。
食堂不大,一次能容納一兩百人同時(shí)就餐,可園林局和兩個(gè)下屬單位(綠化工程管理處、園林規(guī)劃設(shè)計(jì)院)一共有200多人,吃飯就得“錯(cuò)峰”。
倆下屬單位的員工11:40開(kāi)吃,園林局機(jī)關(guān)的員工則12:00才能入席。
“花樣多,營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,吃出家的味道!蓖貔i飛這樣點(diǎn)評(píng)單位食堂。
大家總結(jié)了一個(gè)規(guī)律:周一、周三是面食,周二、周四是米飯,周五則是小吃的天下。“過(guò)了個(gè)周末,估計(jì)食堂買菜做飯時(shí)間緊張,所以周一的飯最簡(jiǎn)單——撈面條!崩蠗顚(duì)食堂的飯菜很有“研究”。
周三的午餐,則是最容易出“亮點(diǎn)”的。泡饃、燴面、燒餅夾菜、鹵面出現(xiàn)在這一天的概率相當(dāng)高。
“要說(shuō)特色,我首推泡饃。”老楊聲調(diào)提高了不少,“羊肉湯或牛肉湯里一粒粒的饃丁。配菜也足,里面有粉絲、海帶、金針菇。再配上香菜、蒜苗、糖蒜……那味道比飯館里的陜西泡饃都不差!
燒餅夾菜也頗得老楊歡心。一人“標(biāo)配”倆燒餅,廚房師傅給盛了各種配菜,自己下手夾,豆腐皮、海帶絲、肉、土豆絲、綠豆芽,營(yíng)養(yǎng)又美味。
“周二、周四的米飯,就是兩葷兩素配個(gè)湯,也沒(méi)什么好說(shuō)的了。鹵豬蹄和鹵肉倒還值得一嘗。”北方人老楊提到米飯,興趣就減了一大半。
【吃在鄭州市城管局】
領(lǐng)導(dǎo)忘帶飯卡 這招很好使
“最喜歡吃的,還是媽媽做的家常菜!边@是參加工作后,多數(shù)年輕人的心愿。他們常吃快餐,他們奔波在城市的每一個(gè)角落,他們渴望回家看到媽媽端上的一碗熱湯面。
從這一點(diǎn)看,在鄭州市城市管理局工作的人是最幸福的。
青椒肉絲、番茄炒雞蛋……到了中午,在城管局門口的食堂,總有四五個(gè)家常菜可供挑選。再買一份米飯,或者直接要一碗熱湯面,忙碌了一上午,簡(jiǎn)單吃點(diǎn)這些,瞬間一種美美的感覺(jué)油然而生。
說(shuō)出來(lái)很唯美,其實(shí)很普通。所謂普通,就像他們的工作一樣,就像我們每天的家常飯一樣。
在單位食堂的一面墻上,有一個(gè)插著多個(gè)卡片的布袋,布袋下面寫(xiě)著名字。仔細(xì)觀察,幾乎能找到城管局的所有班子成員。為何有這樣一個(gè)袋子呢?原來(lái),一些人因?yàn)楣ぷ髟,吃飯時(shí)候會(huì)出現(xiàn)忘記帶飯卡的情形。
“普通人還好,領(lǐng)導(dǎo)忘記了,我們也不敢非要他們刷卡給錢!笔程靡幻ぷ魅藛T說(shuō),后來(lái)就想出了這樣一個(gè)辦法,對(duì)于多次忘帶飯卡的人,辦公室就把充了錢的卡存在這里,現(xiàn)場(chǎng)刷卡付錢,不論局長(zhǎng),還是普通科員。正是這樣平常的心態(tài),他們從每一件小事做起,時(shí)刻提醒自己是這個(gè)城市中普通的一員,時(shí)刻在誠(chéng)心服務(wù)