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- 清炒鱔絲
- 發(fā)布時(shí)間:2013-3-22 閱讀次數(shù):1808 字體大小: 【小】 【中】【大】
材料:
活黃鱔、蔥姜蒜。
調(diào)料:
料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。
做法:
1、活黃鱔購買時(shí)讓攤主泡熟后劃成鱔絲;
2、將鱔絲去除內(nèi)臟洗凈血污,切成寸斷后濾干水份,拌上適量淀粉備用;
3、將炒鍋旺火燒熱后加入植物油燒熱,入蔥姜蒜末煸香,倒入鱔絲快速煸炒;
4、烹入料酒去腥,調(diào)入生抽、老抽、白糖迅速煸炒;
5、炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。