當(dāng)前位置:
首頁 >
特色飲食 > 詳細(xì)內(nèi)容
- 辣白菜炒五花肉
- 發(fā)布時間:2013-3-22 閱讀次數(shù):2640 字體大小: 【小】 【中】【大】
原料:
五花肉200克、辣白菜50克、白糖10克、鹽5克、料酒15ml、香蔥2根。
做法:
1、五花肉洗凈后切成薄片,加入鹽、料酒腌制20分鐘。辣白菜的湯汁保留,葉子切成2厘米長的段備用;
2、鍋中加入少許油燒到四成熱,放入五花肉片煎出香味,看到肉片微微卷曲,肥肉部分開始焦黃時,立即轉(zhuǎn)成小火;
3、五花肉油分被煎出時,盛出備用。鍋中的油倒出,留下底部剩余的即可,再次加熱到3成熱,放入辣白菜炒出香味,然后倒入之前煎好的五花肉,淋入辣白菜的湯汁,放入白糖拌勻,出鍋前撒上香蔥拌勻即可。
備注:
辣白菜,有的地方叫做韓國泡菜,辣辣的,非常開胃爽口。適合搭配肉類、米飯、豆腐、蝦等做成不同口味的菜,既好吃,又帶有一股異國風(fēng)味;
辣白菜一般放在超市的冰鮮貨柜,靠近豆制品、熟食等。價格不貴,有不同分量的包裝,我建議最好買小包裝的,一次正好吃完,否則辣白菜開封后放在冰箱里,氣味很大,尤其和水果放在一起,時間長了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用,或者做個韓式辣白菜炒飯,味道也不錯;
五花肉本省比較肥,先煎一下吃起來會更加爽口,另外煎過五花肉的油,還可以炒白菜、豆腐等,味道非常好。腌肉片時加入少許的鹽,再加上辣白菜本身的鹽味。這個就剛剛好啦,不需要再加入鹽;
袋裝的辣白菜里面有腌漬的湯汁,炒菜、炒飯稍稍放一點,味道會更加濃郁,而且紅紅的顏色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入湯汁,否則炒鍋的溫度就使其迅速蒸發(fā),不僅沒有達(dá)到增香的目的,還會糊鍋。