鴻泰膳食管理服務(wù)有限公司專注以來,非常重視食堂衛(wèi)生的管理,確保各個(gè)環(huán)節(jié)正常有序的運(yùn)營,為了確保食堂的衛(wèi)生工作,鴻泰管理針對(duì)洗碗間特別制定一下工作制度:
食堂洗碗間衛(wèi)生崗位責(zé)任制
1、餐飲具必須要有專人負(fù)責(zé),必須配備有足夠周轉(zhuǎn)的餐具。洗刷餐飲具必須要有專用水池。
2、餐飲具的清洗、消毒必須按規(guī)定程度進(jìn)行,做到一清、二洗、三過、四消毒、五保潔。
1)一清:必須將食具上的食物殘?jiān)謇淼簟?/span>
2)二洗:將食具放于有洗滌液池中洗刷,使用洗具刷除用具上的污物、油垢。
3)三過:用干凈的水將附在食具上的洗滌劑再次沖洗干凈。
4)四消毒:洗凈的食具須按煮沸或者蒸氣消毒保持100℃10分鐘以上,紅外線消毒控制溫度120℃保持10分鐘以上;不能夠用高溫消毒的玻璃杯等應(yīng)用藥物消毒;藥物消毒應(yīng)嚴(yán)格按照消毒藥物的有效濃度及浸泡時(shí)間規(guī)定進(jìn)行消毒。
5)五保潔:消毒后的餐飲具要自然濾干或者烘干,不應(yīng)使用毛巾、餐巾擦干,以免再一次受到污染。消毒后的餐飲具應(yīng)該及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應(yīng)要有明顯的標(biāo)記。
3、已經(jīng)消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,保潔柜內(nèi)不得存放其它無關(guān)物品。
4、餐具保潔柜需要定期清洗、保持潔凈。
5、共用清潔用品應(yīng)清洗干凈并且集中懸掛式存放。
6、下班前搞好崗位區(qū)域衛(wèi)生并且關(guān)閉照明設(shè)施,做到節(jié)約用電。
洗碗間工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度:
1、要堅(jiān)持四勤(勤洗手、剪指甲、理發(fā)、勤換洗衣服、被褥、勤洗換工作服、帽)。
2、儀容儀表要符合規(guī)定的要求(按規(guī)定著裝,上班不帶戒指、耳環(huán)。男不留長發(fā),女發(fā)不披肩,化妝淡而大方)。
3、操作時(shí)不吸煙,工作期間不做有礙服務(wù)形象的動(dòng)作,如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠?人曰虼驀娞鐣r(shí),用手帕掩住口鼻。
4、食堂工作人員每年須進(jìn)行健康檢查,取得健康證和培訓(xùn)證后方可參與工作。
5、凡患有傳染病者,必須立即停止操作食品工作,進(jìn)行治療,經(jīng)醫(yī)院證明已治愈無傳染后才能恢復(fù)工作。
廣西鴻泰餐飲管理服務(wù)有限公司專業(yè)以食堂承包為主營項(xiàng)目,是一家實(shí)力雄厚,管理制度完善,運(yùn)作方式獨(dú)特的專業(yè)膳食公司。
廣西鴻泰餐飲管理服務(wù)有限公司擁有二十余年食堂承包管理經(jīng)驗(yàn),分公司遍布全國多省市專業(yè)東莞,深圳,上海,廣州,佛山,中山,河源,惠州,惠東,珠海,茂名,廣西,南寧,柳州,北海,欽州,桂林,防城港,北部灣,貴港,來賓,海南,?,三亞,珠三角,河北,北京,湖南,湘潭,長沙,株洲食堂承包,飯?zhí)贸邪?食堂外包,食堂托管,食堂管理,糧油配送,蔬菜配送,水果配送,食材配送,團(tuán)膳服務(wù)。為工廠,醫(yī)院,學(xué)校,酒店,事業(yè)單位,工業(yè)園區(qū)等提供優(yōu)質(zhì)的食堂承包外包服務(wù)解決方案。咨詢電話:13975935757
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