白菜凍豆腐這道菜含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、鎂等。豆腐中含有豐富的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌、前列腺癌的發(fā)生。有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長,還可以起到降低血脂、保護(hù)心血管疾病的功效。白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進(jìn)排毒的作用,還能促進(jìn)人體對動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘,有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
制作材料:
主料:凍豆腐30千克
配料:白菜50千克
調(diào)料:豬油2千克,鮮姜0.3克,大蔥0.5千克,鹽0.4千克,味精0.2千克,鮮湯15千克。
制作過程:
第一步:白菜洗凈,切成2.5厘米的塊;凍豆腐切成2厘米的塊;鮮姜、大蔥洗凈切粒。
第二步:將白菜倒入沸水中焯水,斷生后撈出,過涼控水備用;將豆腐倒入沸水中焯水,然后撈出,過涼控水備用。
第三步:大鍋放豬油燒熱,放入蔥姜粒炸香,烹入醬油,再倒入焯過水的白菜翻炒,略炒后加入鮮湯、鹽、味精、燒開后倒入焯好水的凍豆腐炒勻,開鍋后出鍋即成。