1.
注意不要用濕手開關(guān)電源開關(guān)
2.
拿燙的東西時(shí)一定要戴好防熱手套
3.
在烤箱里拿東西時(shí)注意手臂的袖管不要挽起太高,以免燙傷手臂
4.
操作壓面機(jī)時(shí),注意手不要被壓面機(jī)壓傷
5.
打面包時(shí),不要伸進(jìn)筒內(nèi)
6.
用刀時(shí)要正確使用,以免傷手
7.
不用刀玩,以免傷人
8.
安全使用煤氣
9.
保持地面清潔,干爽,不要有油膩,以防滑倒摔傷
10. 必須做到人人會(huì)正確使用消防器材
11. 設(shè)備修理,需開工單,自已不要盲目修理,以免發(fā)生事故
12. 下班時(shí)必須檢查,關(guān)閉不用的設(shè)備,電源及拔掉不用的電源插頭
13. 工作前因檢查各設(shè)備能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用
14. 不得在工作場(chǎng)所吸游煙,以防火災(zāi)
15. 煤氣用后要隨手關(guān)閉
16. 要掌握好各種設(shè)備的正確使用方法
17. 消防器材要定期檢查
18. 水籠頭用后隨手關(guān)閉
19. 煤氣要不定期檢查,以防泄漏
20. 煤氣灶火眼要保持通暢
21. 下班后要關(guān)好大門
22. 使用刨片機(jī)時(shí)應(yīng)小心操作,以免傷手
23. 使用鋸骨機(jī)時(shí)應(yīng)注意,以免傷手
24. 要保持工作臺(tái)桌面衛(wèi)生
25. 盛放食品器皿要保持清潔
26. 要做到防四害
27. 生熟制品分開
28. 生熟食品不能存放在同一庫(kù)或冰箱
29. 貯存食品注意防潮,防霉,防腐,防塵,防蠅,防鼠
30. 不用過(guò)期,變質(zhì)食品
31. 冰箱要定期清理
32. 不得隨地亂拋雜物
33. 勤洗手
34. 勤剪指甲
35. 勤洗澡
36. 勤理發(fā)
37. 勤刮胡須
38. 保持制服的干凈
39. 不隨地吐痰
40. 上好廁所要洗手
41. 保持地面清潔,干爽
42. 保持各種設(shè)備清潔
43. 工作時(shí)不能佩戴首飾
44. 水池要保持清潔
45. 工作場(chǎng)所不得吸煙
46. 工作時(shí)間不能穿自已制服
47. 要保持通風(fēng)口出風(fēng)通暢
48. 保持下水道的通暢及清潔
49. 熟制品必須用專用工具拿取,不得直接用手拿取
50. 如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品,必須立即消毀
51. 垃圾應(yīng)倒在指定的垃圾箱內(nèi),不能亂堆亂倒
中廚房五十不準(zhǔn)
1.
工作時(shí)不能佩戴手飾
2.
不在酒店內(nèi)吸煙
3.
工作時(shí)間不能穿自己的制服,一定穿工作服
4.
生熟食品要分開放置
5.
不用腐爛變質(zhì)的原料
6.
不亂堆亂倒垃圾
7.
不亂涂亂畫
8.
不留長(zhǎng)發(fā),胡須
9.
勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手理發(fā)
10. 保持工作服的整潔和干凈
11. 不隨地吐痰
12. 不罵人,打架,不賭博
13. 飯前,便后要洗手
14. 保持地面的清潔,衛(wèi)生
15. 食品器皿要保持清潔衛(wèi)生
16. 要做到無(wú)蠅,無(wú)蚊,無(wú)老鼠,無(wú)蟑螂
17. 在燒菜時(shí)要注意安全,以免燙傷
18. 使用刨刀機(jī)時(shí)要注意安全
19. 用刀時(shí)要正確使用,以免出現(xiàn)傷手現(xiàn)象
20. 人人要學(xué)會(huì)使用消防器材
21. 不要盲目的自己修理設(shè)備,要向匯報(bào),由處理,以免出現(xiàn) 事故
22. 注意煤氣的正確使用,用后要隨手關(guān)閉
23. 正確掌握各種設(shè)備的使用方法
24. 在蒸氣沒(méi)有關(guān)閉的情況下,不要把手伸進(jìn)蒸箱內(nèi)拿食品,以免燙傷
25. 上班時(shí)不用刀玩耍,以免傷人
26. 上班時(shí)不用搟面棍,手勺等工具玩耍
27. 冰箱要定期清理,專人負(fù)責(zé)
28. 不隨地亂拋雜物
29. 上下班,必須檢查設(shè)備,電源開關(guān),不用要拔掉
30. 一定要隨手關(guān)燈和水籠頭
31. 要保持工作臺(tái)的清潔衛(wèi)生
32. 上班時(shí)不吃零食
33. 不破壞酒店的任何東西
34. 不偷吃食物
35. 不隨便離開自己的工作崗位
36. 不遲到,早退,不無(wú)故曠工
37. 不浪費(fèi)原料
38. 不準(zhǔn)坐在打荷臺(tái)上和蹲在地上
39. 不得在酒店內(nèi)清洗個(gè)人物品
40. 不得頂撞上司
41. 見(jiàn)任何人都要有禮貌
42. 不得到餐廳去
43. 不得使用客人的餐具
44. 準(zhǔn)時(shí)用餐,不得無(wú)故拖延
45. 上廁所或需要離開工作崗位時(shí),要向部門主管匯報(bào)
46. 上班時(shí)不得扎堆聊天
47. 不得私自會(huì)客
48. 不得打電話
49. 上班時(shí)不能佩戴BP機(jī)
50. 上班前不得喝酒
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